소중한 이야기

고사리 채취 시기 고사리 삶는 시간 고사리 요리

고사리는 햇빛이 잘 드는 산지에서 잘 자라는 양치식물입니다.새싹은 잎이 벌어지기 전에는 끝이 주먹을 쥔 것같이 말려 있어요이때 고사리를 채취하는데 다른 약초나 약재를 캘대는 도구를 사용하지만 고사리는 오로지 맨손으로만 채취합니다.미동을 꺾으면 똑 잘 부러집니다. 이때 삶아서 바로 무쳐 먹어야 정말 제맛이지만 남은 고사리는 말려서 묵나물로 사용합니다. 고사리 채취 Tip고사리 채취 시기는 주로 4월이며 고사리를 꺾으러 다녀 보신 분들은 아실 거예요 고사리는 해마다 낫던 곳에서 다시 납니다.주로 군생을 하기에 야생에서 군락지를 만나면 노다지라 그래야 하나요 한 번에 한 바구니를 꺾을 수 있어요고사리로 대박 난 자리를 기억하셨다가 이듬해에 찾아가 보시면 그곳에 고사리가 있습니다. 생 고사리 삶기고사리는 생으로..

겨울철 길을 걸으면 유난히 추운 날이 있지요이런 날 따끈한 국물이라도 먹으면 몸에 온기가 돌아 한결 덜 춥게 느껴지는 데 오늘은 녹전댁이길에서 잘 사 먹는 길거리 겨울 간식 군밤과 어묵 국화빵 달고나를 소개해 드리겠습니다. 국화빵 언제 부터인지는 모르겠으나 1960년~70년 사이에 유행했다고 하며 요즘도 국화빵은심심찮게 볼수 있지요 동그란 빵에 국화 무늬가 새겨져 있어 국화빵이라 불렀다고 해요요즘 대세인 붕어빵에 밀려 많이 볼 수는 없어요어묵국화빵 붕어빵 파는곳이라면 거의 필수로 어묵도 함께 팔지요어묵이라고 표기한 집도 많은데 어묵이라고 부르라고 그러죠 일본말 오뎅 나빠요  군밤군밤 냄새야 말로 정말 구수 하지요간식으로는 최고의 영양 덩어리 간식 이라기보다는 보약을 먹는다고 봐야 할 것 같아요밤은 생으로..

미나리 어떻게 먹나요?물어보나 마나죠 생으로 겉절이하거나 살짝 데쳐서 무쳐 먹죠 봄철 미나리 맛을 모르면 사람이 아니죠녹전댁 좋아하는 미나리 시장에서는 사계절 볼수 있어요그런데 가격이 문제죠 제철이래야 아무래도 가격이 저렴하고 구입하기 쉽죠오늘은 제가 미나리 생각도 나고 해서 미나리에대해서 알려드리겠습니다. 미나리 성분미나리의 성분은 단백질,지방,무기맂ㄹ과 함께 플라보노이드라는 식물성 색소 물질인 퀘르세틴과 캠프페롤 등이다.이 중에서 퀘르세틴은 항산화 물질로 세포의 산화를 보호하면서 항염증, 항암,에 효능이 있다.유방암, 대장암, 난소암등에 효과가 있다  미나리 효능미나리 매일 먹기만 했지 암 에 그렇게 좋다고 하네요유방암, 난소암, 대장암, 위암, 방광암, 등에 항암 효능이 탁월하다고 합니다.암에만 좋..

바다에서 나는 조개류 중에 전복보다 나은 게 있을까요녹전댁은 전복이 최고인것 같아요 그런데 전복도 잘 구입하셔야 합니다.전복으로 할수 있는 요리와 전복 고르는 방법 알려 드리겠습니다.  전복 생산지우리나라에서 전복을 가장 많이 생산 하는곳은 전라도 완도가 가장 많이 나온다고 합니다.요즘은 택배 주문하면 이틀이면 도착 하는데 산소를 넣고 포장해서인지 아주 싱싱하더라고요 전복 효능전복은 고단백 저지방 식품이며 각종 무기질이 다량 들어 있습니다.비타민b1과 b2가 많으며 어린이 성장필수 칼슘, 과 미네랄도 풍부합니다.임산부와 어린이 노인분들 영양식으로 최고입니다. 정력왕 전복전복은 남성들 스테미너에도 좋고 특히 수술을 한 환자들 회복에 전복죽 이 아주 좋습니다. 전복죽 끓이기전복을 회로 먹고 남은 전복은 죽을..

올겨울에는 양미리와 도루묵 구경 하기도 쉽지 않다고 해요 그만큼 덜 잡히나 봐요양미리 뼈 째 먹을 수 있는 생선으로 겨울에 잡히며 까나리와는 사촌 도 아닙니다.까나리와 양미리 다른 생선입니다. 양미리는 동해바다에서 살고 까나리는 남해바다와 서해바다에서 살아요양미리는 추운 바다에서 겨울에 따듯한 곳을 찾아 남으로 내려오는 어종이기에 겨울에만 잡을 수 있어요 양미리는 예전에 짚불로 구워서 드셨다지만 요즘은 주로 연탄불이나 숯불에 구워 먹습니다.가을 무 가 보약 한 첩이라고 하죠 양미리와 무는 궁합이 아주 잘 맞습니다. 무를 깔고 양미리 조림을 하면 둘이 먹다 하나가 돌아가셔도 모른다고 합니다. 녹전댁도 양미리 마니아입니다.  귀한 양미리 박스에 담겨서 택배로 왔어요꾸들꾸들하게 말린 양미리인데 양미리와 조기는..

연말이 다가오니 막바지 청첩장이 줄을 잇네요녹전댁 오늘은 분 바르고 상암 DMC 타워 웨딩홀 다녀왔어요웨딩홀 위치와 예식장 분위기 음식들을 소개해 드리겠습니다. 상암 DMC타워웨딩홀 내부혼주의자가 참 고급스럽습니다.주레선생 탁자도 꽃으로 장식해서 고급스럽고 화려해 보입니다.오늘 신랑 신부 아주 잘 골랐어요 제가 그랬어요 신랑만큼이나 예식장도 잘 골랐다고요  웨딩홀 하객석둥근 테이블에 꽃까지 꽃자져 있는데 녹전댁 분위기 마음 쏙 들어요  웨딩홀 신부대기실신부대기실에서는 웨딩촬영중 한컷 담았어요  웨딩홀 피로연장하객들이 제일 관심보이는곳은 바로 피로연장입니다.게자 예식장을 많이 다녀보지는 않았지만 어떤 예식장은 정말 너무 좁아서 음식을 담을 수도 담아서 먹을 자리도 없는 곳이 있어요 거기서는 압사사고 날까 ..

서오릉 산책하고 나인블럭에 왔어요나인블럭 음료만 팔지 않고 브런치 메뉴도 많아요나인블럭에서 수다 떨고 피자 먹고 왔어요 나인블럭 서오릉점 위치경기도 고양시 덕양구 서오릉로 500-1전화번호 02-388-8812영업시간 09시30분~21시 나인블럭 메뉴커피종류와 차 라떼 브런치 메뉴가 있어요저희는 근사한 점심같은 분위기 잡고 십어 마르게타 피자를 주문하였습니다.마르게타 피자가격21.000원 두 사람이 먹으면 딱 맞아요 4 사람이면 두 판을 주문 달리 주문하려고 하는데 야 다른 거 시키면 늦어져하길래 그냥 같은 거 2 아주 좋죠참고로 음료가격 아메리카노가 6.000원 입니다.나인블럭 브런치 메뉴아메리칸치즈 파니니, 치킨 아보카드 샐러드, 라코타 무화과 샐러드, 단호박 스프,치킨아보카도샌드위치,감자스프 등이 ..

우리나라 전통주 하면 제일 먼저 막걸리라고 모두 대답하죠영월 여행길에 사온 막걸리가 냉장고에 있어 오늘은 막거리 파티를 했어요가족 모두 술을 즐기지 않아 막거리 한 병이면 4명이서 충분하고도 남습니다.우리나라 지역별 막거리제가 우리나라 전역을 가보진 않았으나 지방 여행 하다 보면 그 지역 이름을 단 막걸리가 있더라고요일단 서울부터 어떤 막걸리가 있는지 알아 보겠습니다.서울-장수 막걸리, 경기도 포천-이동 막걸리, 양평-지평 막걸리, 양주-불곡산 막거리,강원도 영월-동강 막걸리, 부산-금정산성 막걸리. 생탁, 대구-불로 막거리, 충청도 충주-소태 밤 막걸리,충남 공주-밤 막걸리, 대전-대전 부르스 막걸리, 광주-무등산 막걸리, 등 이 있습니다.거의 군 단위별로 하나의 상표가 있는 것 같아요 지역 특산물을 ..

청국장은 여성들의 폐경기 증후군 유방암 예방에 효과가 좋다고 알려졌어요녹전댁 이 좋아하는 청국장 효능과 청국장 끓니는법 에 대해서 알려 드릴게요청국장 준비 제일 중요한 청국장 예전에야 집에서 메주 쑬 때 만들었다지만 요즘은 1년 내 사 먹을 수 있어요저는 지난 개성인삼축제에서 장단콩으로 만든 정국장과 분말 청국장을 구입했어요청국장 이란?청국장을 만드는 방법은 일반 된장과는 달리 소금을 첨가하지 않고 순수콩만 40℃ 에서 2일~3일 발효시키기만 하면 되기에 만드기 간은 짧습니다. 이렇게 만들어진 청국장은 특유의 안 좋은 냄새가 나고 글루탐산,드의 중합물질인 끈적끈적한 점액질이 생깁니다.청국장의 안좋은 냄새 중에는 부틸산, 바레릭산, 암모니아 때문입니다. 콩 효능콩에는 항산화 및 항암효과와 골다공증을 비롯해..

맛 잇는 밤 생으로 까서 먹으려고 해도 밤껍데기 까는게 여간 번거로운 게 아니지요또한 맛있는 군밤 그냥 구우면 펑 하고 터지죠 이래저래 밤은 삶지 않으려면 손이 많이 가게 되어 있어요밤 장사 하시는분들 보니 밤 껍질 까는 기계를 가지고 하시기에 옆에서 지켜 보다 왔어요녹전댁 겨울철 군밤 장수 하면 누가 사줄래나요 군밤 이 먹고 싶어 군 밤 이야기좀 하고 갈께요 부뚜막의 소금도 집어넣어야 짜다고 밤이 한 대야 가득합니다.이 많은 밤 언제 다 깎나 걱정되시죠 이제 걱정은 붙들어 매셔도 될 듯밤 까는 기계에 맡겨주세요 녹전댁 1주일 걸릴 것 1시간 이내에 다 깎아 드립니다.밤껍데기 벗기기밤을 기게 넣기만 하면 두꺼운 밤 껍데기가 초벌 벗겨서 나옵니다.손으로 일일이 까려고 하면 정말 힘들죠 군밤 만들기군밤장수 ..